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23 décembre 2009

Glace à la cardamone

Petits délices d'avant Noël, un macaron, quelques morceaux d'orange, une compote poire vanille et son étoile à la cannelle et une glace maison à la cardamone, papaye et citron vert. Un goût délicat mais particulier.

PC220022

Lassi frappé rose cardamome

 
 

 

1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
(écraser la cardamone dans un mortier pour récupérer les graines)
60 cl de lait entier
60 cl de crème liquide entière
1 bâton de cannelle
75 g de sucre en poudre
15 cl d'eau de rose
40 cl de lait concentré sucré
2 citrons verts
crème de rose
1 papaye

 

   

Préparation

 

Porter le lait et la crème à ébullition avec
la cardamome en poudre
et la cannelle.

Laisser frémir 20 minutes.
La préparation doit réduire d'1/3.

Dans une autre casserole verser
l'eau de rose et le sucre.
Laisser réduire jusqu'au sirop.

Oter le bâton de cannelle et mélanger
les 2 préparations.
Laisser refroidir.

Mélanger avec le lait concentré
quand la préparation est froide.
Verser dans des verres et
décorer de zestes de citron vert,
de papaye et d'un trait de crème de rose. 

Mettre dans la sorbetière.

Posté par Barbara B à 11:54 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Glace à la cardamone

    Mais dis moi ce dessert ne serait pas antillais ??
    Il me manque juste l'eau de rose et la sorbetière pour la réaliser ...
    d'ailleurs tu ne nous dis pas comment tu la trouves cette glace ??

    Posté par Corinne, 23 décembre 2009 à 12:57
  • Je crois que c'est une recette indienne, on appelle ça aussi lassi frappé rose et cardamone.
    J'aime la cardamone, je trouve ça délicat, subtil mais je pense qu'il faut mieux éviter si les invités sont du genre difficile.
    ********************************************

    Barbara

    Posté par Barbara, 23 décembre 2009 à 13:05
  • Que la joie soit complète en cette heureuse Saison des Fêtes,joyeux Noël......
    A bientôt
    Maman Mule
    Ps:Un petit tour sur mon blog,je pense que tu vas aimer....

    Posté par mère de la mule, 24 décembre 2009 à 10:24
  • Je trouve ton blog super, alors pour être sure de ne rien manquer, je m'abonne à ta news !
    douce journée à toi et à bientôt

    Posté par flo, 26 janvier 2010 à 09:22
  • Je trouve ton blog super, alors pour être sure de ne rien manquer, je m'abonne à ta news !
    douce journée à toi et à bientôt

    Posté par flo, 26 janvier 2010 à 09:22
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